腌黄瓜的食材和配料：

• 黄瓜2000克
• 盐、尖椒、蒜各200克
• 味精、姜各30克
• 白糖、白酒各70克
• 生抽和老抽共250克
• 一小把花椒和茴香

腌黄瓜是昌北泡菜的一种。昌北地处高寒，冬天不长绿菜，昔时会将收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌制成泡菜。

一年不坏的腌黄瓜配方

腌黄瓜具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口、开胃消食的风味特点。主要吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜和炒腌黄瓜。

腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素C、维生素E、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

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