菜过五味，酒过三巡。这句古语是中国古代饮食文化中的一句经典之言，这句话虽然简短，但却蕴含了深远的哲理。

在古代，人们对于饮食非常注重，认为饮食是人体养生的重要一环。而“菜过五味”则强调了饮食的均衡和充分。菜过五味，指的是饮食应该包含五味的味道，即酸、甜、苦、辣、咸。这样的菜肴，才能让人们的味蕾得到充分的刺激，也能使身体各方面得到均衡的滋养。同时，五味的变化多样性也能让人们体验到食物的多样性，增添了饮食的乐趣。

而“酒过三巡”则强调了饮酒的适量。中国古代文人士大夫们喜欢聚在一起品味美酒，但他们也强调要有度。酒过三巡，意即饮酒应该有个度量，不能过量。过量的饮酒会对身体造成危害，不仅会伤害身体健康，还会影响到人们的思维和判断力。因此，“酒过三巡”告诫人们在饮酒时要有自律，要适量品味，以免因饮酒过量而造成不必要的伤害。

然而，这句古语的深意并非仅限于饮食的方面。菜过五味，酒过三巡，也可以指的是人生的境界。人生的境界是多样的，就像五味的变化一样，有时酸楚，有时甜蜜，有时苦涩，有时辣烈，有时平淡，这些境遇使得人生丰富多彩。而酒过三巡，则是告诉人们要有度量，要懂得适应生活的变化，不要被快乐冲昏头脑，也不要因悲伤而迷失方向。

这句古语不仅给人们饮食方面的启示，也给予了生活的智慧。在美食的世界里，我们可以享受五味的变化；而在生活的道路上，我们可以感悟五味的意义。同时，在品味美食的同时，也要懂得适可而止，明辨是非，保持内心的平衡。只有这样，才能在风雨中保持心灵的宁静，感受生活的美好。