甲类物质是指乙醇、甲醇等含有羟基的有机化合物。它们的分子结构中含有羟基（-OH基团），因此具有一些特殊的性质和用途。

乙醇是一种无色、易挥发的液体。由于其分子中含有羟基，乙醇能够与水形成氢键，使其在常温下与水溶于任意比例，且溶解度较大。这使得乙醇在生活中常被用作溶剂，例如药物和香水的制作中。

乙醇具有较强的还原性。乙醇分子中的羟基易被氧化剂氧气氧化为醛和酸，反应产物多样。利用这一性质，乙醇可用于制备醋酸酯、醛和酸等有机化合物。

此外，乙醇还有很高的燃烧热和可燃性。纯乙醇在适当的条件下与氧气发生燃烧反应，能够生成水和二氧化碳。因此，乙醇还可以被用作燃料，在汽车、火炉等热能产生设备中广泛应用。

乙醇作为甲类物质，除了在实验室和工业中的应用，还有许多与我们日常生活密切相关的用途。例如，乙醇是一种常见的酒精成分，用于酿制各种酒类饮料，如啤酒和葡萄酒。此外，乙醇还常被用作消毒剂和洗手液的主要成分，可以有效杀灭细菌和病毒。

乙醇作为具有羟基的有机化合物，在化学中属于甲类物质。它的特殊性质和广泛应用使得乙醇在人们的生活和工业中扮演着重要的角色。