扁豆烧虾是一道色香味俱全的美味佳肴。准备新鲜的扁豆和鲜虾。将扁豆剪去两头，去除筋，洗净备用。将鲜虾去壳，去虾线，冲洗干净。

接下来，将处理好的鲜虾用盐和料酒腌制片刻。将扁豆焯水后过凉水备用，锅中加入适量油，将蒜苗和姜片爆香，加入腌制好的鲜虾煸炒变色。

加入适量生抽、料酒、糖和适量清水，大火煮沸后改小火焖烧片刻，让鲜虾入味。加入扁豆继续焖煮片刻，直至扁豆变软烂入味。

出锅前，撒上适量胡椒粉和香菜末提味。一道美味的扁豆烧虾就做好了。这道菜色香味俱全，扁豆的口感爽脆，虾肉鲜嫩可口，让人食欲大增。