手皴后产生痒感是因为皮肤的干燥和炎症反应。当我们手部皮肤因为干燥、寒冷或者长时间接触水份而变得干燥粗糙时，角质层的天然保护屏障受损，失去了保持水分的能力，导致皮肤干涩。另外，角质层的干燥还会引发角质细胞的过度增生，形成厚厚的皮屑，加重了瘙痒感。

而当手部皮肤角质层破损之后，脱落的表皮细胞和外界的刺激物质会容易进入皮肤内部，引起皮肤发炎反应。炎症的过程中，身体会释放一系列的化学因子，包括组织胺和白细胞介素等，这些化学物质会刺激神经末梢，导致皮肤出现痒感。此外，炎症也使得小血管扩张，血液循环加快，会加重手部皮肤的瘙痒感。

除了干燥和炎症反应，手皴后的痒感还可能与过敏有关。干燥的手部皮肤容易受到外界刺激物质的侵袭，如洗洁剂、清洁剂、化妆品等，这些物质可能含有对皮肤刺激性较大的成分，引起过敏反应，从而导致手皴后的瘙痒。过敏反应作用于皮肤，会引起组织免疫反应，释放出组织胺等炎症介质，刺激神经末梢，导致皮肤痒感。

在手皴后产生痒感是由于皮肤的干燥、炎症和过敏等原因所致。为了缓解瘙痒，我们可以采取一些措施，如保持手部皮肤的湿润，使用含有保湿成分的护肤品；避免频繁地用水洗手，避免使用刺激性的洗涤剂；避免用力搔抓皮肤，以免造成二次感染。如果严重的瘙痒无法缓解，建议及时就医，得到专业的治疗。