炸蚕豆怎么做既大又酥脆

更新时间:2023-09-24 10:21:01 作者:知道百科

蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。用剪刀在蚕豆顶端开口子,开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。冷油入锅倒入蚕豆,大火炸起泡泡,并且不停翻动蚕豆,炸至金黄酥脆捞出。放凉复炸一分钟捞出,撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用。

炸蚕豆怎么做既大又酥脆


泡发后的蚕豆会比原来大一倍,炸制后也不会硬得咬不动,反而会有酥脆的口感。

把切好口的蚕豆放入冰箱冻透,可以改变蚕豆的内部结构,油炸后容易形成酥脆的口感。

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