柚子除了果肉可以食用之外，其果实表皮、花、叶还可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，作用极为广泛。果肉细嫩多汁，可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等美食。那么，选购柚子需要注意哪些细节？为了切出完美果肉，应该如何操作呢？

一、柚子怎么挑选？

1、掂重量

在相同大小的情况下，越重的柚子说明水分越多，这样的柚子就会更美味。这是一种很直观的挑选柚子的方法，这种方法可以确保我们挑选的柚子水分会比较充分。

2、看颜色

柚子要选择表皮颜色比较均匀的，发青发绿的柚子一般还不太成熟。但是也不要挑选颜色过于黄的柚子，这种柚子会过于成熟，水分流失，影响口感。

3、闻香味

通常来说，成熟的柚子果香比较浓郁，而没有熟透的柚子香味并不会很重。所以，掂量过柚子的重量之后可以顺带闻一闻香味。如果香味扑鼻，那么柚子大致率是会甜的。当然，这种方法有肯定的局限性。如果碰到的柚子是塑料膜包装好的，我们就闻不到气味了。

4、看形状

柚子要完量挑选个大的，一般个大的会成熟得更好。要选择头部尖、颈部短，下面宽且扁平的；全身圆滚滚或头部又大又长的果皮一般都比较厚。

5、摸表皮

成熟的柚子表皮摸上去较为光滑细腻，反之手感较为粗糙。还可以用手按一按柚子，如果不易按压感觉很硬实的，说明皮薄且果肉饱满；如果按下去软软的，则说明皮比较厚或是已经不新鲜了。

二、柚子怎么切才能切出完美果肉？

第一步：把柚子横放，去头和尾。提示：两边要各稍切掉些许果肉才好剥。切之前可轻揉柚子表皮，切起来会更顺畅。

第二步：再把柚子转个方向后，用刀直切柚子，切至白色果皮和里面的果肉交接处即可。

第三步：切完后两手分别抓着隙缝的两边，再同时往两侧使力拉开。

第四步：柚子果肉就一瓣瓣呈一长列出现在面前。

最后：将柚子果肉一瓣瓣掰开，放进盘里享用即可。

总的来说，挑柚子的五字法则为：大、尖、黄、硬、重。只要按照上面的方法选柚子，就可以选到皮薄水分足的柚子。

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