假腰子是啥
2023-08-15
更新时间:2023-08-15 10:55:01 作者:知道百科
假腰子,又称油包肝子,是一种烧烤美食。它是将羊下水、洋葱和胡萝卜丁混合在一起,经过剁碎后,再包裹在羊肠衣中烤制而成。假腰子得名于羊肠衣和羊腰子形状的相似之处。
假腰子是我国新疆乌鲁木齐、昌吉州等州市特有的烧烤菜品,属于大众美食。
新疆烧烤摊宰杀绵羊后,除羊肉等少数能专门串制成烧烤外,多余的心肝脾肺等大多数无法单独制作烧烤。为了节约成本,把羊下水剁碎裹上羊油网(羊肠衣)制作成了假腰子。
一般烤假腰子的时间会比烤肉的时间要长一些,火候要掌握恰当,才能把包在网油里的肝子烤熟。
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