日式叉烧是一道深受喜爱的传统日本菜品。它是用什么肉制作的呢？答案是猪肉。

猪肉是制作叉烧的主要原料。而在选择猪肉时，最好选用带有一定筋膜和肥肉的部位，这样能够保证叉烧口感更加鲜嫩多汁。一般来说，叉烧所用的猪肉主要有肩肉和腹肉两种。

肩肉是叉烧的主要部位之一。它的肉质较为鲜嫩，而且带有适量的筋膜，使得叉烧在烹饪过程中能够更好地保持形状和口感。腹肉则是叉烧的另一重要部位。腹肉肌肉纤维丰富，富含油脂，因此制作出来的叉烧更加香醇美味。

为了使叉烧的肉质更加入味，制作前常常需要先进行腌制。腌制的过程中，常常会加入一些酱汁，比如糖、生抽、料酒、老抽等。腌制时间一般为数小时至一夜。这样，叉烧就能够在腌制的过程中充分吸收酱汁的味道，保证肉质更加鲜美。在腌制完成后，猪肉需要先用高温烧烤，使外表呈现出诱人的焦糖色泽，再用低温加热保持烤至熟透。

在装盘的时候可以根据个人喜好切成不同的形状，比如薄片状、大块状、丝状等。不仅如此，还可以用叉烧的酱汁作为调料，淋在米饭或者面条上，增添叉烧的风味。整个制作过程中，不仅需要掌握好烹饪的时间和火候，更需要细心处理每个步骤，才能做出一份美味的日式叉烧。

日式叉烧的主要原料是猪肉，主要使用肩肉和腹肉。腌制、烧烤和调料是制作叉烧时的关键步骤。通过合理的处理和烹饪过程，我们可以品尝到口感鲜嫩、香气扑鼻的日式叉烧。无论是作为单纯的菜品还是配料，它都能够带来独特的风味，让人流连忘返。