一斤花椒需要放多少油来制作花椒油?

更新时间:2023-04-27 15:07:02 作者:知道百科

一斤花椒需要放多少油来制作花椒油? 一斤花椒需要放4-5斤的油来制作花椒油。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品,麻味较重,椒香浓郁。花椒油呈浅黄绿色或黄色油状液体,有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香气和麻味。

花椒油


花椒油用于需要突出麻味和香味的食品中,能增强食品的风味,主要可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用。

因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同,导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。

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