绿豆粥熬出来是红色的能吃吗

更新时间:2023-09-10 09:51:01 作者:知道百科

绿豆汤含有酚类物质,这些物质会从绿豆的表皮中溶出。当绿豆暴露在空气和氧气中时,这些物质会发生氧化聚合,导致绿豆粥变色。使用压力锅煮绿豆粥可以避免变色的问题。

绿豆粥熬出来是红色的能吃吗


如果想不变红色,分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤,结果是去离子水颜色最绿,并且长期不变。

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