延边朝鲜族自治州位于中国东北边陲，是中朝边境上唯一的自治州，其地理位置与民族文化使得这里具有得天独厚的特产资源，其中最受欢迎的就是各种美食特产。

人参鸡汤不仅是朝鲜族传统美食，也是一道滋补养生佳肴。延边特产的人参种植历史悠久，被誉为“东北三宝”之一。因为人参天然滋补，具有很好的保健效果，尤其对身体疲劳和气虚血弱的人有着特别的效果。人参鸡汤的制作非常考究，需要选用当地天然鸡和高品质的人参，配上多种中药材料熬制而成，味道香浓，是冬季御寒滋补的最佳选择。

延边的河流湖泊水资源丰富，其中以镜泊湖和图们江最为著名，也是当地三种鱼类——鲟鱼、珍珠鲈和鲈鱼的栖息地。这三种鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素。在当地，鱼通常是清蒸、红烧或煎炸等方式制作，保留了鱼的原汁原味，非常值得一品。

延边的山地森林覆盖率高达60%，因此这里的野生菌类资源极为丰富。当地的松茸、牛肝菌和蘑菇是最受欢迎的几种。这些野生菌类富含蛋白质、维生素和矿物质，是很好的保健食品。在当地，野生菌类通常清炒或用来煲汤，个性十足、丰富美味。

延边特产的独特性不仅体现在其品种和类别上，更是体现在食材的选择和加工方式上。这里的美食特产既具有丰富的营养价值，也兼具特色和口感，为广大美食爱好者提供了难以拒绝的诱惑。

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