中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包
2023-07-08
中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包
更新时间：2023-07-08 08:50:01 作者：知道百科
想要将中筋面粉变成高筋面粉，有两种方法。一种是加入蛋白质，另一种是揉成面团后用清水洗掉其中的一部分淀粉。这样就可以提升中筋面粉的蛋白质含量，从而将其变成高筋面粉。高筋面粉的区别在于其蛋白质含量更高。
中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包
面粉是由小麦磨成的粉状物，按照面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。
一般蛋白质含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉，高筋面粉的颜色较深，较光滑，用手抓不易成团状，适合用于制作具有弹性、嚼感的面包。
中筋面粉，即是普通面粉，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。
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