鸡蛋是我们日常生活中的重要食材，富含丰富的营养物质。而在人们煮熟鸡蛋时，经常会发现鸡蛋白里有一条白色线条，这到底是什么物质呢？

这条白色线条其实是蛋白质的一种——筋膜蛋白。这种蛋白质会在煮熟鸡蛋的过程中变得浓稠，因而形成了这条白色线条。

筋膜蛋白在鸡蛋白中的含量并不多，不会对健康产生影响。有些人认为这种线条是蛋白质凝聚而成的，因而认为有助于判断鸡蛋是否熟透。

对于这条白色线条，有些人会选择将其去除，而有些人则会享受吃到这种浓稠蛋白的口感。不同的人有不同的偏好与看法。煮熟鸡蛋时，是否去除这条白色线条，完全取决于个人口味。