1.经过双方同意，我们签订了税率变更的补充协议。一方面，此协议明确了双方的权利和义务，确保了协议的有效性；另一方面，正是协议的签订，使得对方承诺按照协议来履行自己的义务。然而，发现对方违反了协议，我们该如何应对呢？

2.首先，我们应当仔细分析协议中的具体约定，确认对方的违约行为是否涉及到协议中的内容。如果是的话，我们可以采取很多不同的手段来维护我们的权益。比如我们可以要求对方立即履行自己的义务，或者我们可以向有关部门投诉对方的违法行为。

3.在具体操作时，我们需要根据违约情况的具体程度与影响力度来采取相应的应对策略。如果是较小的违约行为我们可以通过友好的协商来解决;如果是严重的违约行为，我们可以通过法律手段进行维权。

4.需要指出的是，在处理上述问题的过程中，我们应该与对方进行交流，并保持冷静和理智。如果我们失去了理智，激愤地采取强硬的态度，很可能会导致对方采取强硬的反击措施甚至是合法的反击措施，这样对我们来说是极不利的。

5.综上所述，当我们面临对方签订补充协议后的违约情况时，我们应该制定具体的应对策略，适时地采取合适的手段来维护自己的权益。同时，也要与对方进行友好的交流，保持理性和冷静，避免采取过激的行为影响我们的各种利益。