木耳可以直接炒吗
2023-10-07
更新时间:2023-10-07 11:04:01 作者:知道百科
木耳是不可以直接炒的,目前市面上的木耳都是晒干的木耳,虽然没有卟啉成分,但是直接炒干木耳口感很差,而且也没有营养价值。将木耳用冷水泡发之后,清洗干净就可以炒制,可以和春笋、海蜇皮、豇豆等食材一起烹饪。
木耳不可以直接炒,目前市面上卖的木耳都是经过晾晒制成的干木耳,虽然已经去除了木耳中的卟啉,不会引起人体皮炎的症状。但是干木耳需要用水泡发之后再炒,否则口感会非常不好,而且营养价值也会流失。
将干木耳取出之后,用温水或者是凉水浸泡10分钟就可以将木耳泡发,注意一定不要用热水泡发木耳,否则会破坏木耳内的营养价值。将木耳泡发之后,倒入少许食盐和面粉,将木耳来回搓揉均匀,冲洗干净之后就可以炒制。
泡发的木耳可以直接清炒,稍微加一点食盐炒熟之后就可以食用,这属于口味清淡的烹饪方式。木耳还可以和春笋、海蜇皮、豇豆、草鱼、竹笋、猪血等食材一起烹饪,不仅味道爽滑鲜美,而且还含有丰富的营养价值。
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