文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。据清人俞樾的《茶香室丛钞》所述，文思和尚字熙甫，精于诗词，同时也擅长制作豆腐、羹、甜浆和粥等食品。至今仍有人沿用其制作方法，将豆腐称作文思豆腐。在《调鼎集》中，这种豆腐羹还被称为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐的由来

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。

文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。

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