萝卜发苦还可以食用，只是口感会受到影响，但是其营养价值和普通萝卜一样。若萝卜发苦，可能是由于磷钾肥不足，或者含有过多的生物碱。通过水焯或者煮熟可以去除苦味。除此之外，萝卜还具有清热解毒、增强免疫力等功效。

萝卜发苦还可以吃

萝卜发苦是可以吃的，萝卜苦可能是在萝卜生长的时候，由于天气太炎热或者是施氮肥过多导致磷钾肥不足，这种情况萝卜就会发苦;还有可能是萝卜中的生物碱含量大，因此吃起来也很苦，不过这并不影响萝卜的营养价值。

萝卜发苦可以用开水蒸煮萝卜去味，将锅中的开水烧至沸腾之后放入萝卜即可，焯十几秒就可以捞出萝卜。煮萝卜不仅能去除萝卜中的苦味、涩味，而且加热后还能使萝卜内部的淀粉转化为葡萄糖，使萝卜逐渐变甜。

萝卜是一种比较常见的蔬菜，由于其富含各类营养元素，因此在煲汤的时候，人们大部分都会选择萝卜进行熬煮。萝卜能够清热去火，利尿解毒，夏季饮用萝卜水可以去水肿;冬季饮用萝卜汤可以补充水分，还能增强人体免疫力。

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