芥末茄子的简单制作技巧
2024-05-22
更新时间:2024-05-22 11:39:47 作者:知道百科
芥末茄子是一道口味浓郁、香辣可口的家常菜。要做出美味的芥末茄子,关键在于选购新鲜的茄子和新鲜的芥末。在制作过程中,需要注意几个简单的技巧。
选择质地坚实、表皮光滑的茄子。去除茄子的茎部,将茄子切成小块,用开水焯烫一下,使茄子更容易熟透。
接着,选择好的芥末。可以选择市售的芥末酱或者自己磨制芥末粉。如果是芥末粉,可以加入适量的水稀释成糊状,搅拌均匀。
在热锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再放入茄子翻炒。等到茄子变软后,加入适量的盐和芥末酱,翻炒均匀。
加入少许水,盖上盖子焖煮几分钟,让茄子充分吸收芥末的香味。最后可以根据个人口味再次调味,出锅装盘即可。