吃果实的蔬菜有西红柿、黄瓜、茄子、苦瓜和南瓜等，这些蔬菜大多属于葫芦科和茄科的植物。它们的成熟期通常在夏季，营养价值非常高，非常适合人们食用，像西红柿和黄瓜的果实还可以作为水果食用。

1、西红柿

吃果实的蔬菜有西红柿，它是茄科番茄属的植物，果实成熟期在每年的夏秋时节，它的果实形状为扁球状或近球状，表皮光滑，味道酸甜，没有成熟的西红柿为绿色，成熟之后它会变成红色或者橙红色。

2、黄瓜

黄瓜也是吃果实的蔬菜，它是葫芦科黄瓜属的植物。果实在夏季的时候成熟，形状为长圆形或者圆柱形，表皮颜色为绿色，表皮粗糙，有刺状的瘤状突起，它的味道清爽多汁，果肉颜色为白色，即可生吃也可以熟吃。

3、茄子

吃果实的蔬菜还有茄子，它果实成熟期在夏季，果皮光滑，市面上常见的茄子多数为紫茄子，它果肉的颜色为白色，茄子性喜高温的环境，一般在春季气温回升后种植茄子，到了夏季的时候就能够收获。

4、苦瓜

苦瓜也是一种吃果实的蔬菜，它是葫芦科苦瓜属的植物。果实一般为纺锤形或圆柱形，果皮表面有很多瘤皱，颜色为绿色，彻底成熟后它会变成橙黄色，苦瓜的味道很苦，食用前最好先用盐水浸泡一会去除苦味。

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