为什么洗过的草莓会变白呢？这是许多人常常感到困惑的问题。事实上，洗过的草莓变白的原因和草莓表皮的构造有关。

草莓的表皮含有一层薄膜，这层薄膜被称为“脂肪膜”。这层脂肪膜起到一种保护的作用，能够防止水分向内渗透并减少草莓的水分流失。草莓表面的脂肪膜也给草莓增添了一种光泽。

当我们将草莓放在水中冲洗时，水分会渗透到草莓的脂肪膜中。随着水分的渗入，草莓的脂肪膜开始变得湿润，这就导致了草莓表面的光泽消失。同时，草莓的色素也开始向水分中溶解。

在草莓表面的脂肪膜湿润后，这层膜变得松弛，使脂肪膜和草莓表面之间的接触面积增加。这样一来，空气中的氧气就更容易进入草莓，导致草莓氧化。当草莓氧化后，它的表面会变成白色，看起来失去了原本的鲜艳。

其实，洗过的草莓变白只是表面现象，并不会影响到草莓的食用价值。草莓依然可以享受到它所具有的美味和营养。当然，为了保持草莓的新鲜度和美观，我们在购买草莓后应尽量避免将其长时间浸泡在水中或过多地处理。