1. 订婚礼金及其他赠品物品的清单、发票和证明文件； 2. 订婚时双方签署的协议书、合同或其他书面文件； 3. 订婚解除的通知书或其他解除协议书； 4. 彩礼支付凭证以及相关的收据或证明文件； 5. 双方的身份证明、户口簿复印件等相关证明文件。

以上材料是起诉订婚后没有结婚退还彩礼时必备的材料。其中，订婚礼金清单和发票以及彩礼支付凭证、收据或证明文件，可以证明彩礼的实际支付金额和用途。协议书、解除协议书、合同等书面文件可以证明彩礼支付的约定内容，以及订婚双方的责任和义务。身份证明、户口簿等证明文件则可以证明当事人的身份和婚姻状况。

在起诉订婚未婚退还彩礼时，当事人需要注意以下几点： 1. 对于彩礼金额的认定，应当以实际支付金额为准，并提供清晰的支付凭证和收据； 2. 订婚礼金、赠品等其他物品的归属和数量应当明确，提供相关的清单和发票； 3. 要求退还彩礼的时间应当在办理结婚登记之前，超过结婚登记时间应当使用离婚或其他方式解决； 4. 在起诉过程中或者在协商解决时，需要注意维护自身合法权益，不要因为争端而损失更大的利益。

总之，起诉订婚后没有结婚退还彩礼需要准备充分的证据材料，并注意法规和程序要求，维护自身合法权益，以达到合法解决争端的目的。