吸收客户资金不入账罪是指在经营过程中，以虚构利息、盈利等方式吸收客户资金并不真实入账，从而占为己有，对客户的利益造成严重影响。该罪行已经被我国法律明确规定，并列入刑法中。定罪量刑是指对犯罪分子进行量刑，以让其得到应有的惩罚，并起到警示作用，防止类似犯罪再次发生。

对于吸收客户资金不入账罪的定罪量刑，主要取决于犯罪所涉及的数额大小、犯罪情节、是否退回被害人本金以及是否存在对社会造成不良影响等因素。

首先，数额大小是影响定罪量刑的一个重要因素。若涉及大额资金，将会被视作更为严重的犯罪行为，并受到相应的刑罚，刑期一般都会较长。

其次，犯罪情节也是判决的重要指标之一。若犯罪情节恶劣，如虚构收益等手法欺骗被害人且拒不归还，那么将在定罪量刑中被追究更为严厉的责任。

被告能否自愿主动退回被害人全部非法所得，对于判决结果也有一定影响。若被告能如实供述犯罪事实并退回全部非法所得，则判决结果相对宽大。

最后，犯罪是否对社会造成影响，也会成为判决因素中的重点考虑。若其已经对社会造成不良影响，如引起社会不安等，将会受到更为严苛的判罚。

总而言之，吸收客户资金不入账罪的定罪量刑是根据案情具体情况来确定的。以上4个因素是定罪量刑时的主要考虑因素。犯罪行为的程度越严重，所面临的刑罚则也会越重。对于企图以吸收资金或任意使用客户资金来牟利的投资者和公司，我们应明确警示，切勿逾越法律底线。