醒面需要盖保鲜膜吗
2023-07-08
醒面需要盖保鲜膜吗
更新时间：2023-07-08 10:20:02 作者：知道百科
醒面需要盖保鲜膜。盖上保鲜膜的目的是防止面团在静置时丢失水分或被风干。当然，在气候潮湿的情况下，盖上保鲜膜并不是必须的。
醒面需要盖保鲜膜吗
醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间这一过程。
醒面的过程就是一个简单的静置过程，不需要太多的多余动作。
通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，面会更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
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