干茶树菇的泡发窍门

更新时间:2023-05-10 14:19:01 作者:知道百科

干茶树菇的泡发窍门 首先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙。剪好的干茶树放在容器里用60度左右的温水,注意是温水或冷水浸泡10-20分钟后清洗即可,建议不使用开水浸泡,因为高温容易使茶树菇香味流失。

干茶树菇


鲜菇经过干制处理之后,借助热力作用,将组织中的水分减少到一定的限度,使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高。

尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活,从而降低或抑制微生物生长和繁殖,使产品得以较长时间的保存。

不致于发生腐烂变质,并有可能保持菌类的良好品质。菌盖保持原有特色,菌褶全淡黄色,香味浓。

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