红烧米鱼的制作步骤和秘诀

更新时间:2024-02-29 16:42:46 作者:知道百科

红烧米鱼的制作步骤和秘诀

红烧米鱼是一道美味可口的家常菜。制作这道菜需要先准备好所需食材和调料。食材包括新鲜的米鱼1条(约500克),姜块适量,葱段适量。调料包括酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、盐适量。

将米鱼洗净切块备用。锅中加入适量的水,放入姜块和料酒,将米鱼块放入锅中焯水,煮沸后捞出备用。

接下来,热锅凉油,将葱段炒出香味后捞出。同时,姜块用刀背拍裂备用。

热锅凉油,下入拍碎的姜块,炒出姜香后将煮好的米鱼块放入锅中,煎至两面金黄。煎好的米鱼块盖在底部的葱段上,将锅中的水倒入锅中浸泡鱼块。接着,加入适量的酱油、料酒、白糖、生抽和老抽,盖上锅盖焖煮约15分钟,使米鱼块入味。期间,可适时翻动鱼块,以确保均匀入味。

翻开锅盖,煮至汤汁浓稠即可。将米鱼块盛入盘中,淋上汤汁,撒上一些葱花点缀,一道香喷喷的红烧米鱼就做好啦!

制作红烧米鱼的秘诀在于煮鱼时要捞出焯水,这样可以去除鱼腥味,使鱼肉更加鲜嫩。在煎鱼块时,要掌握好火候,煎至两面金黄可以使鱼块更加香脆可口。在调味时,可以根据个人口味适量增减盐和糖的用量。

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