很多人都喜欢用银耳来炖汤或制作甜品，但有人担心不焯水直接食用会不会导致中毒或对健康造成危害。事实上，选择的银耳质量和处理方法决定了是否可以直接食用。

银耳是一种富含胶质的食材，通常在加工过程中需要用水焯一下以去除杂质和异味。如果购买的银耳干净且无异味，完全可以不焯水而直接食用。

然而，银耳本身并不会对健康造成危害，只要确保其来源正规，存放干燥清洁。但如果存放不当或购买的是有问题的银耳，可能会受到细菌或霉菌的污染，导致食用后出现腹泻等反应。

与其担心直接食用的银耳会对健康有害，不如在购买时选择正规渠道的银耳、仔细检查外观和气味，并储存好，避免受到细菌的侵袭。