草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，富含蛋白质和营养物质，备受消费者喜爱。草鱼过油是一道传统的烹饪方法，使草鱼外酥里嫩，口感更加丰富。下面介绍草鱼过油的制作方法和步骤。

要选择新鲜的草鱼。草鱼的体表应该有光泽，鱼眼明亮，鱼鳞完整。挑选草鱼时还要注意鱼身无污点，鱼鳃鲜红。选好的草鱼要先清洗干净，在鱼身两侧各切三刀。

接下来，准备配料：姜、葱、料酒、盐、酱油等。姜葱切成丝备用。

将切好的草鱼放入盘中，用适量的盐、料酒腌制片刻。腌制过程中，可以在草鱼的身体和鱼鳞处涂抹少许料酒，这样可以去腥味，增加鲜香。

接下来，取一口油炒锅，倒入足够的食用油，火锅油烧热后，放入腌制好的草鱼。初步炸至金黄色即可。

取出炸好的草鱼，在干净的盘子内摆放好，锅中的油烧热后，放入姜丝和葱丝，倒入适量酱油，煮沸后淋在草鱼上面即可。

草鱼过油烹制的方法简单，但需要注意的是火候和时间的掌握。草鱼过油的技巧就是制作出外酥里嫩，色香味俱佳的草鱼。希望大家能够尝试一下，亲自体验草鱼过油的美味。