铁木菜板和乌檀木菜板都是常见的厨房用品，它们各自有着独特的特点和优势，因此很难说哪一个更好。下面我将从不同的角度来比较这两种菜板。

从材质上来看，铁木菜板是由天然的橡木和铁质制成的，具有很高的硬度和耐用性。乌檀木菜板则由乌檀木制成，这种木材质地坚硬，耐磨耐腐蚀，更加耐用。所以从耐用性上来说，乌檀木菜板更好一些。

从外观上来看，铁木菜板与乌檀木菜板虽然都有着自己独特的颜色和纹理，但乌檀木菜板通常具有更加深邃的颜色和复杂的纹理，给人一种高贵的感觉。因此，从外观上来说，乌檀木菜板更受人们喜爱。

除了上述两点外，还有一个关键的因素是卫生性。铁木菜板因为铁的抑菌作用，相对而言更加卫生。乌檀木菜板由于木材本身的抗菌性能较差，需要更加注意清洁和保养，否则长期使用可能会滋生细菌。所以在卫生性方面，铁木菜板更胜一筹。

铁木菜板和乌檀木菜板各有其优势。如果你更加注重耐用性和卫生性，那么铁木菜板是一个不错的选择；如果你更加注重外观和质感，那么乌檀木菜板是一个更好的选择。最终的选择应该根据个人的喜好和实际需求来确定。