长时间浸泡的木耳，如果没有采取隔离空气的措施，很容易产生毒素。尽管木耳本身并不具有毒性，但如果泡发时间过长，很容易受到细菌、霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。当温度较高时，木耳浸泡在水中更容易发霉腐烂。

久泡的木耳有毒吗

通常，干木耳泡半个小时即可，也可以选择把干木耳用凉水泡上，然后放进冰箱冷藏，晚上食用。如果是隔夜浸泡，或者是泡发超过两天的木耳，建议不宜再食用。

泡木耳时可以加入一点醋或盐，能够更好的清洁木耳，同时最好用冷水泡，不超过8小时，如果是用热水泡，木耳最好1天之内食用完，以免变质。

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