炸鲜蘑放淀粉还是面粉

更新时间:2023-10-08 17:34:02 作者:知道百科

制作炸鲜蘑非常简单,先将面粉倒入碗中,加入少许盐、鸡精、胡椒粉和适量清水调成面糊。接着将撕好的平菇蘸上面糊,再将平菇片放入油锅内炸至金黄色即可。但需要注意,面糊中不能有干面粉粒,否则会导致油花爆出。

炸鲜蘑放面粉

炸鲜蘑放面粉,具体的制作方法是先将洗净平菇撕成大片,用面粉、盐、鸡精、少量胡椒粉和水调匀成面糊,平菇片裹上面糊后,再放入油锅内炸至表面金黄,之后捞出鲜蘑并撒上孜然粉,就可以制作出美味的炸鲜蘑。

需要注意面糊要完全调匀,面糊内不要出现干面粉粒,这种面糊不仅会影响炸鲜蘑的美观性,在炸制过程中还会导致锅内的热油花爆出,可能会导致操作人员出现烫伤的现象。

调和面粉加的水不宜过多,若是面糊太稀,就会和原料脱节,也就是所谓的脱糊,脱糊的平菇炸制出来的口感会受到影响,不会有那种酥脆的食用口感,并且还可能会导致平菇被炸焦。

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