一道美味的肉末酿苦瓜，是许多人喜爱的一道家常菜。关键是材料的选择和烹饪的技巧。下面就来分享一下制作美味的肉末酿苦瓜的方法。

选购苦瓜要选择新鲜、嫩绿的苦瓜。新鲜的苦瓜瓤中的苦味相对较轻，口感更好。同时，选购肉末时可以选择猪肉或者牛肉，视个人口味而定。将苦瓜切成均匀的段，刮去表面的刺，然后挖去内部的瓤，变造成一个个挺拔的苦瓜壳。

接下来，准备调料。将姜蒜切末，然后用料酒和盐腌制肉末，腌制15分钟。腌制的时间可以使肉末更加入味。腌制好后，将姜蒜末放入肉末中进行拌匀。

将锅烧热，加入适量的食用油，放入肉末煸炒。煸炒时，要用中小火，慢慢炒制，使肉末更加入味。炒制至肉末变色后，加入姜蒜末一同翻炒，增加肉末的香味。

将炒好的肉末放入苦瓜壳内，然后将苦瓜壳上层的苦瓜瓤盖上，使肉末和苦瓜紧密结合。这样做的好处是，苦瓜在蒸煮的过程中能吸取肉末的香味，更加美味可口。

将酿好的苦瓜放入蒸锅中，用旺火蒸煮10分钟即可。蒸煮时要注意火候，适量的火候可以保持肉末的口感鲜嫩。蒸好后，撒上适量的葱花和香菜，增加颜色和香味。

美味的肉末酿苦瓜制作完成。这道菜有苦中带甜，既可口又有营养。通过选购新鲜的苦瓜和用料酒腌制肉末，可以使肉末更加入味。同时，煸炒和蒸煮的技巧也是关键。希望大家能够喜欢这道美味的肉末酿苦瓜。