做法视频是现代社会最方便快捷的学习方式之一，许多传统菜肴的做法也通过视频分享广为流传。今天我要分享的是扁鱼红烧鱼的做法视频，让我们一起来学习一下吧。

在视频开始的时候，我们可以看到作者已经准备好了各种材料和调料。他先将扁鱼处理干净，去鳞去内脏，然后用刀片劈开。这样不仅可以让鱼肉更好入味，还可以保持鱼的原形。

接下来，作者准备了一个锅，加入适量的油，将锅加热至五成热。然后把鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。这样可以让鱼皮变得酥脆，鱼肉更加鲜嫩。

煎炸完成后，作者取出鱼放在一旁，继续处理其他材料。他切好了葱姜蒜和一些辣椒，这些调料会为红烧鱼带来浓郁的香气和口感。

作者重新加热锅，放入适量的油，爆炒葱姜蒜和辣椒，炒香之后加入适量的糖炒化。接着，作者加入一些料酒和酱油，调成一定的颜色和味道。

一切准备就绪后，作者把煎炸好的鱼放入锅中，加入适量的水，再炖煮一段时间。这个时间可以根据个人口味来决定，如果喜欢汤汁浓郁，可以多炖一会儿。

炖煮好的红烧鱼出锅后，作者在最后给出了一些点评和小技巧。他说炒香调料时要小心不要糊掉糖，炖鱼时要注意火候掌握好。这些实用的建议对我们在家做红烧鱼时非常有帮助。

通过这个视频，我们学习到了扁鱼红烧鱼的基本做法。这是一道看起来很美味的菜肴，也是一道展示中华料理魅力的好菜。相信通过学习这个视频，我们可以轻松在家做出美味的红烧鱼。