制作奶枣是一项非常具有挑战性的任务，需要掌握一些基本的注意事项。选用优质的原材料是制作美味奶枣的关键。

水是奶枣制作过程中的重要因素。裹在奶粉外的糖浆需要使用温水来制作，而且水的温度需要控制在适宜的范围内。太热的水会使糖浆过于稀薄，无法很好地附着在奶粉上；而太冷的水则会使糖浆过于浓稠，难以涂抹均匀。

搅拌的力度也很重要。制作糖浆的过程中需要用小火慢慢熬煮，慢慢搅拌。过快的搅拌会使糖浆产生气泡，影响质感；而搅拌过慢则会导致糖浆不均匀，影响外观。

注意糖浆的浓度。糖浆的浓度与奶枣的口感和保质期密切相关。如果糖浆浓度过低，奶枣容易变得过软；如果糖浆浓度过高，奶枣会变得过硬且不易保存。因此，在制作过程中，要根据自己的口感偏好和实际情况来调整糖浆的浓度。

包装与保存也是奶枣制作中需要重视的环节。制作好的奶枣需要进行适当的包装，以保持其新鲜度和口感。选择适合的包装材料和方法，并注意密封，避免受潮。另外，制作的奶枣应保存在阴凉，干燥，通风的环境中，以延长其保质期。

制作奶枣需要掌握的注意事项包括选用优质原材料、控制水的温度、搅拌力度的适宜、糖浆浓度的调整以及包装和保存的注意事项。只有注意这些细节，才能制作出口感鲜美，外观精致的奶枣。