淘汰鸡炖不烂是许多人在烹饪过程中常遇到的难题，但只要掌握一些小窍门，就能轻松解决这个问题。

在选购鸡肉时，建议选择新鲜度高的肉质细嫩的肉，这样炖制出来的鸡肉会更加入味。此外，在处理鸡肉时，可以用一些酸性食材如白醋或柠檬汁来腌制一下，可以减少腥味，并让鸡肉更容易入味。

炖鸡时，选择合适的炖锅也至关重要。建议使用砂锅或者高压锅，这样可以保持锅内温度均匀，让鸡肉更容易炖烂。同时，在炖制的过程中，可以适量加入一些调味料如姜、葱、料酒等，增加风味。

在炖鸡的时间上，一定要耐心，不要急于出锅。一般来说，炖鸡的时间应该控制在1-2个小时，以确保鸡肉炖烂入味。可以适量加点水或高汤，提升炖制效果。