刺猬橄榄油是一种高质量的植物油，它因其浓郁的风味和丰富的营养成分而备受青睐。然而，在选择刺猬橄榄油时，有一些要求需要注意。

要选择冷榨的刺猬橄榄油。冷榨是一种制取食用油的工艺，其过程中不使用高温。相比之下，热榨工艺可能会破坏橄榄油中的营养成分，影响其品质。因此，选择冷榨的刺猬橄榄油能够确保其营养价值和风味不受破坏。

要选择符合国家食品安全标准的刺猬橄榄油。在购买刺猬橄榄油时，消费者应留意产品上的食品安全标志或相关认证。这些标志和认证意味着该产品通过了质量检测，符合国家食品安全标准。选择这样的刺猬橄榄油能够保证其质量安全，让人放心食用。

另外，要选择有品牌保障的刺猬橄榄油。在市场上，有许多品牌生产和销售刺猬橄榄油，消费者可以根据自己的喜好和信任度选择合适的品牌。知名品牌一般拥有完善的供应链和质量控制体系，产品质量相对可靠。此外，购买有品牌保障的刺猬橄榄油还可以享受更好的售后服务。

要选择适合自己口味和用途的刺猬橄榄油。刺猬橄榄油有不同的风味和用途，如初榨橄榄油适合用于烹饪和凉拌，特级初榨橄榄油适合用于沙拉和拌饭。因此，消费者应根据自己的需求和口味选择合适的刺猬橄榄油。