肉末怎么炒才不结块
2023-09-20
更新时间:2023-09-20 08:49:01 作者:知道百科
将肉切成末后,加入适量黄酒进行腌制,时间大约半小时。这样可以避免炒菜时肉末结块,并且起到去腥的作用。如果没有黄酒,可以放入适量醋,先用热油进行爆炒,再放入凉油慢炒,也能达到不结块的效果。
肉末炒之前放入醋是不会有酸味的,在炒的过程中,醋受热后,它的醋酸会进行无规律运动,炒熟之后,醋酸就会消失,也能防止结块。
肉末可以和很多才一起烹饪,如肉末茄子,肉末豆角,还可以做蚂蚁上树,著名的麻婆豆腐也需要用到肉末。
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