水果酵素是一种天然存在于水果中的生物催化剂，能够促进新陈代谢，增强人体免疫力，有助于消化和吸收养分。但是，很多人会担心水果酵素在受冻的情况下会遭到破坏。

实际上，水果酵素在受冻之后确实会受到一定程度的破坏，但并不会完全消失。冰冻会使水果细胞内的水分结冰形成晶体，这些晶体的形成可能会破坏细胞膜和酵素的结构，从而影响水果酵素的活性。但是，水果酵素仍然存在于水果中，只是在某种程度上受损。

因此，如果你担心水果酵素的活性受到影响，可以选择避免将水果冷冻。可以选择将水果放在冰箱里保存，或者直接食用新鲜水果来获取更多的水果酵素。此外，可以尝试将水果搅拌成果汁或果昔，以更好地吸收水果酵素。