河南烩面是一道中原地区的传统面食，具有浓郁的本土特色。而汤料的配方则是制作一碗美味烩面的关键。下面介绍一下河南烩面汤料的经典配方。

为了做出出色的烩面汤料，首先需要准备好清鸡汤。选用老母鸡炖煮而成的清鸡汤入口鲜香，口感醇厚。烹调时可加入姜片、料酒和少量盐，提香增味。

需要准备一些鲜美的猪肉馅。选用猪肉肥瘦相间的部位，切碎后加入葱姜蒜末，再加入适量的盐、鸡精和生抽搅拌均匀。为了增加馅料的鲜嫩口感，可加入适量的淀粉和少量植物油来使肉质更加滑嫩可口。

接下来，关键的一步是准备调料。河南烩面的经典调料包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、香菜和蒜泥等。将这些调料按照自己的口味调配搅拌均匀，可以调整辣度和咸度。

然后就是将面条煮熟。河南烩面一般选用中粗的面条，带有些许嚼劲，口感更佳。煮面的时候需要将面条煮至刚熟捞起，不可煮烂，否则口感会受影响。

最后一步是烩面的组合。将煮熟的面条捞入碗中，加入预先准备好的猪肉馅，再加入自己调配好的豆瓣酱等调料，最后一步是加入用清鸡汤煮开的鸡汤，让面条充分吸收这汤汁的美味。

这就是河南烩面汤料的经典配方。通过炖制鸡汤、准备猪肉馅和调配调料，再加上口感独特的面条，一碗美味的河南烩面就做好了。无论是冬日的寒冷夜晚，还是夏日的酷暑，一碗味道浓郁的烩面汤料总能带给人满足和温暖。