沟帮子烧鸡的制作流程和配方
2024-02-07
更新时间:2024-02-07 10:41:55 作者:知道百科
沟帮子烧鸡是一道传统的湖北菜,口感鲜美,香气扑鼻。它的制作流程繁复严谨,下面将为大家介绍一下。
准备好所需的材料,包括鸡腿肉500克、生姜适量、葱段适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量、色拉油适量。将鸡腿肉洗净切块,姜切片,葱切段,干辣椒剪成小段备用。
在锅中倒入适量的色拉油,烧热后倒入豆瓣酱炒香,然后加入剪好的干辣椒,继续炒出香味。接着,将鸡块放入锅中煸炒至变色,加入适量的料酒煮沸,炒出酒香。
加入适量的郫县豆瓣酱,继续炒匀。接着,加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀,使鸡块均匀上色。加入适量的热水,水量刚好没过鸡块。再用大火煮沸,撇去浮沫,转用小火炖煮20分钟,使鸡块入味。
加入适量的食盐搅拌均匀,继续炖煮5分钟,使调味品更好地渗入鸡肉。加入葱段和姜片,再炖煮2分钟,即可转火出锅。将烧鸡盛入碗中,撒上适量的葱花,即可食用。
沟帮子烧鸡的制作流程确实繁琐,但只有经过这些步骤,才能保证烧出鸡肉鲜嫩入味,口感细腻。希望大家能够尝试一下这道传统的湖北菜,享受其美味!