红薯淀粉可以做什么
2023-07-28
红薯淀粉可以做什么
更新时间：2023-07-28 08:26:02 作者：知道百科
红薯淀粉既可以制作红薯粉条，也可以制作红薯凉粉。通常所说的红薯淀粉，就是指番薯淀粉，也叫做甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等。番薯淀粉和玉米淀粉一样，加热后融于水中并呈现出粘稠的状况。
红薯淀粉
红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心。
由于红薯淀粉的口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
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