面藕是什么做的
2023-07-27
更新时间:2023-07-27 13:08:02 作者:知道百科
面藕,又称藕面,是一种以优质高筋小麦精粉、精油、精盐和鸡蛋为主要原料,精心手工制作而成的面制品。它的直径仅为0.7mm,皆为空心。它的制作需要经过20余道工序,工作流程超过70个小时,自然风干,对温度、湿度要求非常严格。同时,由于受到天气的影响,制作面藕的温度和湿度也必须符合一定的标准。
面藕是山东特产,是用燕麦粉做成的燕麦蛋白,由于其多孔结构的横截面很像莲藕的横截面,所以叫做面藕,还叫做燕麦面筋,素肥肠,素海绵等等。
市面上常看到的是干面藕,它极易储存,烹饪前用温水泡发,一般夏季需要泡10-20分钟,冬季需要泡30分钟左右。
面藕的烹调方法也十分多样,可凉拌,炒制,熬汤,火锅,烧烤,油炸等,是老百姓餐桌上的必备佳品。
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