炒豆芽需要焯水吗
2023-09-28
炒豆芽需要焯水吗
更新时间：2023-09-28 12:06:01 作者：知道百科
焯水是一种处理豆芽的方法，能够去除豆腥味和青草味，同时保持豆芽的脆性和营养。此外，焯水还能够去除一些有害物质，对身体有一定好处。当然，一些人会选择不焯水直接炒豆芽，这也可以根据个人需要来决定。
炒豆芽需要焯水吗
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果是能让豆芽不容易出水，锁住水分，从而保持脆嫩的口感。
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