在选择生蚝时，有几个方面需要注意：

1、观察外形：要选择外壳连接紧密，偏深偏厚的生蚝。

2、听声音：当敲击时，声音应该是沉闷、低沉，这样的生蚝品质较好、比较新鲜。

3、检查肉质：肉质丰满饱和才是一个好的生蚝，而外壳连接松散，敲击时声音空洞，肉质弹性较差，则表示生蚝品质差。

生蚝如何选择

1、看外形

选择生蚝要观察外形，其中品质较好的生蚝外壳连接处较为紧密，不会出现开口，而且生蚝壳比较厚且深，而品质较差的生蚝外壳连接处会有所松动，表示新鲜度较差，另外外壳浅且薄，表示生蚝肉少。

2、听声音

选择生蚝要听声音，可以选择其中两个生蚝，一只手拿一个，然后相互敲击，如果发出的声音沉闷、低沉，则表示生蚝的品质较好，肉较多，如果声音空洞、清脆，则表示生蚝肉干瘪。

3、检查肉质

选择生蚝最直观的方法，就是让商家随机打开一个生蚝，观察肉质，其中新鲜的生蚝肉质饱满，而存放时间过长的生蚝会出现肉质干瘪的现象。

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