鹅肝是鹅的肝脏，含有丰富的矿物元素、蛋白质和脂肪，营养价值较高。烹饪过程中，鹅肝中的脂肪会融化，带来入口即化的效果。但要避免将鹅肝与鸭梨、鸡蛋和柿子一起食用，以免食物中毒，影响人体健康。

鹅肝指什么

1、品种介绍

鹅肝又叫肥肝，是鹅的肝脏，含有微量元素、脂肪、氨基酸、蛋白质等多种营养物质，对人体有益，但鹅肝在生产的过程中，手段较为残忍，因此大多数地区已经停止生产鹅肝。

2、食用禁忌

食用鹅肝的过程中需要注意，鹅肝不能和鸭梨一起吃，鸭梨属于凉性水果，会和鹅肝中的营养物质发生冲突，鹅肝也不能和鸡蛋一起吃，以免肠胃无法消化，柿子中含有丰富的鞣酸，和鹅肝同食会出现中毒现象。

3、保存方法

保存鹅肝时，可以将鹅肝使用清水清洗干净，然后用厨房用纸将鹅肝表面的水分擦干，再向上方刷上一层食用油，使用保鲜膜包裹后，放在冰箱的冷藏中，存放时间为十天左右。

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