油炸粉可以用淀粉代替吗
2023-06-22
油炸粉可以用淀粉代替吗
更新时间：2023-06-22 09:39:01 作者：知道百科
油炸粉是可以用淀粉代替的，因为淀粉本来就可以用于油炸食物的制作。淀粉是高分子碳水化合物，主要由葡萄糖分子聚合而成。淀粉具有很强的延展性，可以用于食物的油炸。在加入淀粉的油炸品中，口感酥脆且十分可口。
油炸粉可以用淀粉代替吗
淀粉是绿色植物果实、种子、块茎、块根的主要成分，在中餐里，淀粉常用于食物的勾芡、上浆、挂糊等。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等。
玉米淀粉又叫粟粉，油炸后口感较酥脆，所以油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊，它的吸水性很强，冷却后能凝固保持形状，也适合用于制作烘焙食物或甜点。
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