酵母发面超过十个小时会怎样
2023-09-28
酵母发面超过十个小时会怎样
更新时间：2023-09-28 12:11:01 作者：知道百科
酵母发面超过十个小时后，会对口感和味道产生影响。首先，发酵时间过长会导致面团变得酸，影响口感。其次，面筋无法充分包裹住空气，在蒸的过程中会回缩，导致面食口感缺乏松软感。
酵母发面超过十个小时会怎样
酵母发面超过十个小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟发酵的面团会发酸影响面食的口感。
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