虾酱炒扁豆丝的正宗做法与窍门
2024-04-18
更新时间:2024-04-18 16:53:07 作者:知道百科
虾酱炒扁豆丝,是一道口感鲜嫩、香辣适口的传统家常菜。如何做出正宗的虾酱炒扁豆丝呢?以下是一些窍门和步骤。
准备食材。你需要新鲜的扁豆和虾酱。选择扁豆时,应该选用细嫩的年轻扁豆,这样炒出的豆丝口感更好。虾酱是关键的调料,要选择口感鲜美、色泽红润的虾酱。
接下来,将扁豆切成细丝。可以将扁豆切成长约3-5厘米的细条,这样炒出的豆丝更加嫩滑。切好的豆丝可以用清水浸泡片刻,这样可以去除一部分豆丝的涩味。
开始下锅炒菜。将锅烧热,加入适量的油,烧至七成热时,将切好的豆丝放入锅内炒熟。炒豆丝时,可以适量加入姜蒜末提升味道。待豆丝变软后,捞出备用。
接下来,准备虾酱。将虾酱放入锅内翻炒,炒出香味后加入适量的清水,再将炒好的豆丝倒入锅内继续翻炒均匀。需要注意的是,炒豆丝时不要太久,以免过软影响口感。
加入调料。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料。同时,可以加入少许白糖,增添豆丝的甜味。小火翻炒片刻,待调料充分渗入豆丝后,即可出锅。
这样,一道香辣可口的虾酱炒扁豆丝就炒好了。虾酱的咸香和豆丝的鲜嫩相互融合,给人味觉的双重享受。记住以上的窍门和步骤,相信你也能炒出美味的虾酱炒扁豆丝。