烤活鱼是一道美味佳肴，它的制作需要一定的技巧和经验。下面就为大家介绍一种美味配方。

我们需要准备新鲜的活鱼。选择体型适中、鳞片鲜亮、鱼腥味较浓的鱼，这样才能保证烤出的鱼肉鲜嫩可口。在处理鱼的时候，要将鱼的内脏清理干净，并且将鱼皮上的黏液洗净。这样可以减少烤制过程中的异味。

我们需要调制独特的烤制酱汁。这是烤活鱼的灵魂所在，它能为鱼肉增添丰富的味道。酱汁的配方可以根据个人口味进行调整，一般会加入蒜蓉、香菜、豆豉、辣椒等调料。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，然后将酱汁抹在鱼身内外，入味一段时间。

我们需要正确的烤制方法。将鱼均匀放置在预热好的烤盘上，放入预热好的烤箱中，温度控制在180℃左右。烤制的时间一般为15-20分钟，具体时间还要根据鱼的大小来调整。在烤的过程中，可以适时地翻转鱼身，保持鱼肉的均匀受热，从而避免鱼肉过于干燥。

我们需要用心装盘。将烤好的活鱼放在精美的盘子中，可以点缀上一些新鲜的香菜和柠檬片。这样不仅能提升菜品的美感，还能增添鲜艳的颜色。当然，烤活鱼的美味还需要与家人或朋友分享，将这道菜品端上餐桌，品尝它的鲜美。