1. 平安金瑞人生21是一款保险产品，投保期限为21年，满期时可获得一定的保险金额及利息。满期时，保险公司会返还所有已交保费和利息两部分，计算所得金额即为满期收益。

2. 平安金瑞人生21的满期收益与利率密切相关。利率越高，满期收益越高。假设投保金额为100万，分别在3.5%、4.0%和4.5%的利率下进行试算，得到满期收益分别为117.2万、120.3万和123.4万。

3. 高利率下能获得更高的收益，但也意味着承担更高的风险。投保人需要根据自己的风险承受能力和理财目标进行选择。低风险投资者可以选择较为稳健的保险产品，而高风险投资者可能会更倾向于高风险高收益的投资。

4. 此外，投保人在选择保险产品时还应考虑其他因素，如产品的保障范围、缴费期限和费用等。保险产品并非适合所有人，投保前一定要认真比较、权衡各项因素。

5. 综上所述，平安金瑞人生21的满期收益与利率密切相关，高利率下能获得更高的收益，但也意味着承担更高的风险。投保人在选择保险产品时还应考虑其他因素，并根据自己的风险承受能力和理财目标进行选择。